ปกคลุมไปด้วยภูเขาเตี้ยๆ และแผ่กิ่งก้านสาขาไปทั่วทุ่งหญ้าขนาดเล็กที่อุดมสมบูรณ์มากมายทะเลดอกไม้สีม่วงเปิดขึ้นในเทือกเขาหิมาลัย แคชเมียร์ เพื่อผลิตหญ้าฝรั่นที่มีค่าที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ในตอนท้ายของฤดูใบไม้ร่วงครอบครัวในภูมิภาคที่ส่วนใหญ่เป็นมุสลิมจะแข่งกันทำงานเพื่อเก็บเกี่ยวดอกหญ้าฝรั่นซึ่งจะบานเพียงสองสัปดาห์ต่อปี ชายหญิงและเด็กก้มลงหยิบดอกไม้ที่บอบบางและวางลงในตะกร้าหวายอย่างขะมักเขม้น

              จากนั้นพวกเขาจะแยกกลีบดอกสีม่วงด้วยมือและจากดอกไม้แต่ละดอกจะมีสติกมาสเล็กๆ ที่ละเอียดอ่อนสามดอกซึ่งถูกนำไปตากแดดจนแห้งกลายเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงและเป็นที่ต้องการ หญ้าฝรั่นทั่วโลกถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ตั้งแต่อาหารไปจนถึงยาและเครื่องสำอาง กิโลกรัม (2.2 ปอนด์) ต้องใช้ดอกไม้ประมาณ 150,000 ดอกและสามารถขายได้อย่างง่ายดายในราคา $ 3,000 – $ 4,000

              ในแคชเมียร์เครื่องเทศเป็นแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจและกระตุ้นเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของภูมิภาคมานานหลายศตวรรษ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการเพาะปลูกต้องเผชิญกับปัญหาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการชลประทานที่ไม่ดีและการนำเข้าหญ้าฝรั่นอิหร่านราคาถูกกว่า

              ความขัดแย้งในภูมิภาคยังส่งผลกระทบต่อการผลิตและการส่งออก เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ขบวนการแบ่งแยกดินแดนต่อสู้กับการปกครองของอินเดียในแคชเมียร์ซึ่งแบ่งระหว่างอินเดียและปากีสถานและอ้างสิทธิ์โดยทั้งสอง พลเรือนกบฏและกองกำลังรัฐบาลหลายหมื่นคนเสียชีวิตในความขัดแย้ง

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

แคชเมียร์ ได้จัดตั้งสวนเครื่องเทศไฮเทคเพื่อเพิ่มคุณภาพ

              เพื่อเพิ่มการเพาะปลูกและการส่งออกของหญ้าฝรั่นเจ้าหน้าที่ในแคชเมียร์ได้จัดตั้งสวนเครื่องเทศไฮเทคเพื่อเพิ่มคุณภาพและปริมาณการผลิต แต่มีเกษตรกรจำนวนน้อยมากที่พบว่าเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดมีกำไรและส่วนใหญ่ยังคงใช้เทคนิคเก่าแก่นับศตวรรษในการเก็บและอบหญ้าฝรั่น

              หญ้าฝรั่นของแคชเมียร์ส่วนใหญ่ปลูกใน Pampore ซึ่งเป็นเมืองเล็ก ๆ ทางตอนใต้ของเมืองหลักของภูมิภาคคือ Srinagar ในแคชเมียร์เครื่องเทศส่วนใหญ่จะใช้ใน Kehwa ซึ่งเป็นชาเขียวที่ชงช้าผสมกับเครื่องเทศเช่นอบเชยและกระวานและประดับด้วยอัลมอนด์ นอกจากนี้ยังใช้หญ้าฝรั่นใน Wazwan ซึ่งเป็นอาหารแต่งงานแบบแคชเมียร์แบบดั้งเดิมที่ปรุงโดยเชฟพิเศษซึ่งมีอาหารมากกว่า 30 รายการ

o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o

เรียบเรียงข่าวสารโดย : ufa877.com